"L'Orso" è tornato. Ecco tutte le scelte di tagliafili che abbiamo individuato nella cucina di Carmy.

May 30, 2023

Quando la prima stagione di The Bear è andata in onda su FX, la scorsa estate, è stata quasi universalmente elogiata per la sua rappresentazione fin troppo reale della vita al ristorante. Grazie ai consigli degli chef sul set, la serie coglie perfettamente anche i più piccoli dettagli delle cucine professionali, da ciò che indossano gli chef agli strumenti che utilizzano.

E non sorprende che molti degli oggetti che gli chef reali e immaginari amano siano scelte di Wirecutter (perché sono le migliori!). Qui elenchiamo tutte le scelte di Wirecutter che abbiamo potuto identificare nella cucina di Carmy, incluso il robot da cucina KitchenAid dei suoi sogni, nella scena nella foto sopra, dell'episodio 8.

Questo nastro è facile da scrivere e rimane attaccato anche quando è bagnato, a differenza di alcuni nastri per mascheratura. Funziona anche su barattoli e altri contenitori riutilizzabili e non lascia molti residui appiccicosi.

Il nastro da pittore è fantastico da avere a portata di mano sia nelle cucine professionali che domestiche. È facile scrivere, si stacca rapidamente e non lascia residui appiccicosi. Può aiutarti a tenere traccia delle date di scadenza e di qualunque cosa misteriosa contenuta nel Tupperware si trovi nel retro del tuo frigorifero. Quindi, ovviamente, questa è una delle prime cose che Carmy introduce nel retro dell'Original Beef of Chicagoland.

Gli chef adorano il cucchiaio Grey Kunz in acciaio inossidabile per il suo manico comodo da tenere e la sua grande ciotola (perfetta per condire i piatti). Funziona bene per cucinare e servire.

Un cavallo di battaglia delle cucine dei ristoranti, il cucchiaio per salsa Gary Kunz è amato dagli chef professionisti. Le sue dimensioni lo rendono uno strumento utile non solo per impiattare e servire, ma anche per imbastire, condire, mescolare e persino girare cibi delicati come le capesante. Anche se è meno probabile trovarlo nei locali tipici del Chicago Beef, il cucchiaio Kunz che sospettiamo che Carmy porti in giro è un omaggio al suo passato, quando lavorava in ristoranti stellati Michelin.

Questi pomodori piacevolmente sodi hanno un sapore ricco e burroso.

Potrebbe essere esaurito

Nella nostra ricerca esaustiva per trovare i migliori pomodori in scatola, abbiamo provato oltre 25 diverse lattine di pomodori e siamo atterrati sui pomodori San Merican (precedentemente chiamati pomodori San Marzano) come alcuni dei nostri preferiti. Apparentemente, sono popolari anche nella cucina di The Bear, e probabilmente per gli stessi motivi per cui ci piacciono: la loro consistenza carnosa, di alta qualità e costante e il sapore ricco. (Tuttavia non li abbiamo testati come metodo per nascondere contanti.)

Con il suo bordo super affilato, la forma affusolata ed elegante e la maniglia comoda da impugnare, questo coltello renderà le tue attività quotidiane di tagliare e affettare più agevoli e veloci.

Questo coltello è resistente, comodo da usare e piuttosto affilato. È di gran lunga il miglior coltello che puoi acquistare per il prezzo.

Consigliamo il coltello da chef Mac Mighty MTH-80 da 10 anni perché, anche dopo un decennio di test, rimane uno dei coltelli da chef più affidabili e agili che abbiamo mai incontrato. Inoltre rimane affilato e si sente bene in mano.

Il Mac Mighty è apparso come ospite nella prima stagione di The Bear, utilizzato dal sous-chef Sydney Adamu (interpretato da Ayo Edebiri) per tagliare un mucchio infinito di verdure.

E, anche se questo non è del tutto chiaro, il coltello con cui pugnala accidentalmente Richie assomiglia moltissimo alla nostra scelta economica, il coltello da chef Victorinox Fibrox Pro da 8 pollici.

Questo modello Microplane ha denti affilati e una faccia più stretta in modo da raggiungere ogni angolo di un limone o di una scorza di formaggio.

Mentre Marcus trascorre la prima stagione di The Bear affinando la sua arte come pasticcere di Beef, puoi vederlo spolverare ad arte una torta al cioccolato con scorza d'arancia con la nostra altrettanto fantastica scelta, lo zester e grattugia Microplane 46020 Premium Classic. Adoriamo questo zester da un po'; è affilato, manovrabile e comodo da tenere. (Soprattutto, la sua forma e dimensione rendono più facile evitare di intrappolare accidentalmente le nocche sul bordo affilato.)

Preferito dai professionisti, la lama extra affilata e il prezzo speciale del leggero pelapatate Kuhn Rikon valgono l'economico involucro di plastica e il lieve accumulo di ruggine.